Come preparare le tartine di polenta

1) Lessa 1 piccolo cotechino e cuoci 200 g di lenticchie secche, profumando i legumi anche con 2 rametti di timo. Intanto porta a ebollizione in una pentola 1 l di acqua, sala e versa 250 g di farina di mais per polenta a cottura rapida.

2) Cuoci per il tempo indicato sulla confezione, stendi la polenta su un tagliere in uno strato uniforme di 2 cm di spessore e falla raffreddare.

3) Ricava con un tagliapasta rotondo tanti dischi di polenta e grigliali su una piastra. Distribuisci sui dischi 1/2 fette del cotechino spellato e le lenticchie. Decora a piacere con timo e servi le tartine di polenta.