Un dolce fresco e creativo a base di frutta, ideale da gustare in estate. La guarnizione è di freschissima stracciatella
Un mix di colori e consistenze giocato tutto sulle note della dolcezza. Le pesche cotte alla piastra, la salsa acidula di lamponi e infine il tocco inaspettato della stracciatella. Un dolce irresistibile, un dessert raffinato
Di origine pugliese, la stracciatella è il morbido ripieno della burrata; viene ottenuta miscelando la panna con la pasta della mozzarella sfilacciata a mano per ottenere tanti straccetti da cui il prodotto prende il nome.
Si può gustare al naturale aggiungendo un filo d'olio, usarla in cucina per ammorbidire e arricchire ripieni oppure come guarnizione di primi, secondi e...dolci.
1 Lavate i lamponi, il limone, le foglie di basilico e le pesche. Tenete da parte qualche lampone per guarnire e mettete gli altri in un colino: schiacciateli con il dorso di un cucchiaio in modo che raccoglierne la polpa senza semi. Mescolate la purea ottenuta con lo zucchero a velo, una grattata di scorza di limone e 2 foglie di basilico sminuzzate.
2 Tagliate le pesche a metà, denocciolatele e cuocetele su una piastra 2 minuti per lato.
3 Disponete le pesche su un piatto di portata e farcitele con la stracciatella spezzettata, la salsa di lamponi, i lamponi interi e il basilico rimasto.
Luglio 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Stefania Giorgi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
