Un regalo fatto in casa, profumato e genuino, perfetto per portare in tavola tutta la magia del Natale
Questa marmellata unisce la dolcezza succosa delle arance alla nota fresca e agrumata dei mandarini, arricchite dal profumo della cannella e dalle sfumature aromatiche della vaniglia. Le sottili scorzette d'arancia, appena sbollentate, aggiungono una piacevole nota di consistenza e carattere. Provate anche la ricetta siciliana della marmellata di limoni, la marmellata di limoni aromatizzata, la marmellata amara di arance con zenzero e cannella, la marmellata di arance profumata al rum e la marmellata di arance con mele e scorzette.
Preparata lentamente, fino a raggiungere la giusta densità, è ideale da spalmare sul pane tostato, accompagnare formaggi stagionati (come il Silter) o vegani, o farcire dolci delle feste. Versata ancora calda nei vasetti e decorata con nastri e spezie, diventa un dono artigianale prezioso, capace di racchiudere tutto il calore delle feste.
1 Ricavate con il pelapatate la parte arancione della scorza delle arance, poi tagliatela a listarelle sottili. Fate bollire un pentolino di acqua e cuocete le scorze per 2 minuti, eliminate l'acqua e ripetete il procedimento per altre 2 volte. Con un coltellino affilato sbucciate al vivo le arance sopra una ciotola per non disperderne il succo, facendo attenzione a eliminare tutta la parte bianca amarognola della buccia.
2 Spremete i mandarini e raccogliete il succo in una casseruola con la polpa d'arancia tagliata a pezzi, lo zucchero e la cannella; incidete il baccello di vaniglia, raschiate i semi e aggiungete entrambi in casseruola.
3 Portate a ebollizione, schiumando e mescolando di tanto in tanto, e cuocete a fuoco medio per 35 minuti. Quindi aggiungete le scorzette di arancia e, aiutandovi con un termometro da cucina, portate tutto a 108°: la marmellata è pronta!
4 Eliminate il baccello, poi dividete la marmellata ancora calda nei vasetti, chiudeteli con i coperchi, capovolgeteli e lasciateli raffreddare. Decorateli con nastrini, una stecca di cannella oppure con il baccello di vaniglia.
