Perfetto per un picnic o un brunch all'aperto, questo rustico antipasto è un gioco creativo di contrasti: la sapidità delle acciughe incontra la dolcezza dei frutti di bosco
Ormai molto diffuso, quello di segale è un pane tradizionale di diverse regioni montane del Nord (Val d'Aosta, Valtellina, Trentino Alto Adige), preparato sia con la sola farina di segale, sia mescolata con quella di frumento; a volte, viene aromatizzato con cumino o semi di finocchio.
Come si usa
La mollica piuttosto compatta lo rende adatto alla preparazione di tramezzini, bruschette, crostoni e panini. Si conserva per diversi giorni.
1 Tagliate il pane a fettine di 1 cm circa di spessore: dovrete ricavare 8 fettine da ogni panino, preferibilmente dalla parte centrale, eliminando le due estremità più piccole, in modo da avere dei crostini della stessa misura.
2 Spalmate sui crostini uno strato di burro, quindi disponete su ognuno un filetto di acciuga arrotolato e un lampone al centro. Cospargete con una macinata di pepe e servite.
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