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RicetteAntipastiPizza con polpo e salame piccante

Pizza con polpo e salame piccante

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Amanti della pizza
La pizza si sa, è uno dei capisaldi della cucina italiana, il simbolo che forse più rappresenta il Bel Paese nel mondo. 
La sua tradizione è antichissima e le prime astrazioni scritte della parola "pizza" risalgono già all'anno mille. 
Originariamente la pizza era un piatto dei poveri, venduta in strada e per nulla rinomata. 

Fu solo a partire dall'800 e con la nascita della Pizza Margherita, che questa cominciò ad assumere tutto un altro valore. 

Oggi contare la quantità di pizze esistenti è praticamente impossibile, ne esistono per tutti i gusti. 

Qui ve ne proponiamo una versione sfiziosa dove l'impasto è farcito con pomodoro, ricotta salata, polpo e salame piccante

Da provare!

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1 Versate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il lievito sciolto in 0,7dl di acqua,quindi versate altri 2,8 dl di acqua. Mescolate l'impasto con un cucchiaio, finché risulterà appiccicoso. Copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido, finché il suo volume sarà triplicato (6 ore circa). Versate la farina sulla spianatoia, unite al centro l'impasto morbido e lievitato, amalgamate il tutto vigorosamente (oppure utilizzate la planetaria con il gancio), finché l'impasto non si attaccherà più alle mani o alla ciotola dell'impastatrice; aggiungete il sale, un cucchiaio d'olio e lavorate ancora per qualche minuto. Infarinate di nuovo la spianatoia, appoggiatevi l'impasto preparato e date qualche piega dai lati verso il centro, così che tenga la forma, aggiungendo se necessario altra farina.

2 Dividete l'impasto in 4 o 6 panetti e lasciateli rilievitare 20 minuti. Quindi stendeteli in dischi sottili e trasferiteli sulla placca del forno. Conditeli con la passata di datterini leggermente salata. Pulite il polpo dalla pelle, dividete i tentacoli, affettate la prima parte più spessa e lasciate intere quelle terminali. Schiacciate l'aglio con 2 prese di sale, aggiungete 2 cucchiaini di pimenton, 2 cucchiai d'olio, condite il polpo con la pasta ottenuta e profumate con qualche ago di rosmarino spezzettato.

3 Grattugiate parte della ricotta sopra le pizze crude, poi trasferitele in forno a 240° per 10 minuti. Guarnite con il polpo e rimettete in forno per 5 minuti. Intanto mondate e affettate il cipollotto (bulbo e gambo insieme), affettate i datterini e conditeli con sale, olio, rosmarino, poi uniteli al cipollotto affettato. Togliete le pizze dal forno, aggiungete i ciliegini con il loro condimento, il salame piccante a fettine e completate con la ricotta salata rimasta, grattugiata.

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