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La crostata integrale di albicocche e mele verdi è un dolce di facile preparazione che conquisterà tutti i vostri amici, rustica e deliziosa, è adatta ad ogni occasione
Niente dice bella stagione come le albicocche! Questa crostata di farina integrale è un modo goloso e genuino di godersi a pieno questo frutto primaverile.
Se volete continuare a sperimentare con la frutta di stagione nei vostri dolci provate anche questa crostata con crema al mascarpone e kiwi, oppure, se vi serve un dolce per un'occasione speciale, questa aromatica crostata meringata al limone e menta.
1 Preparate la pasta. Versate in una ciotola la farina integrale, lo zucchero semolato e il burro a dadini e lavorateli con le mani fino a ottenere un composto abbastanza compatto, ma ancora granuloso. Unite il tuorlo, l'uovo intero, la scorza grattugiata di limone, la vaniglia in polvere e continuate a impastare fino a ottenere una palla liscia e compatta. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
2 Preparate la farcitura. Sbucciate le mele, privatele dei semi e grattugiatele grossolanamente con una grattugia a fori larghi direttamente in una ciotola; bagnate la polpa grattugiata con il succo di limone, unite la marmellata, lo zucchero di canna, la cannella, la fecola setacciata e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati. Trasferite il composto preparato in frigorifero e lasciatelo riposare fino al momento di riutiliuzzarlo.
3 Togliete la pasta dal frigorifero, trasferitela su un piano di lavoro infarinato e stendetela con un matterello in un disco di 25 cm di diametro. Imburrate e infarinate uno stampo da crostata con bordo scannellato del diametro di 20-22 cm, poi foderate il fondo e le pareti con il disco di pasta preparato. Distribuite il composto di mele sulla pasta e livellatelo con il dorso di un cucchiaio; adagiatevi le mezze albicocche e passate nel forno caldo a 180° per 40 minuti. Appena sfornata, guarnite la crostata con i pistacchi tritati.
