Si ispirano ai mercati coperti tradizionali e, difatti, puntano tutto sui prodotti freschi, con un’offerta davvero imbattibile (circa 3.500 referenze) e irresistibile (perché esposta con grande cura) di frutta e verdura, latticini e formaggi, carni e salumi, prodotti ittici e gastronomia di mare. Sono i punti vendita della catena Banco Fresco, che finora ha aperto sei store tra Piemonte e Lombardia ma che arriverà a una quarantina nell’arco di un paio di anni, espandendosi anche in Veneto ed Emilia.
In cosa si differenziano?
A caratterizzare questi negozi è l’ampiezza dell’assortimento che garantisce ogni giorno la massima scelta di prodotti freschi di qualità al miglior prezzo. Formaggi francesi, frutta esotica, tuberi africani, pesce nordico e sushi giapponese: da Banco Fresco le specialità provenienti da tutto il mondo si affiancano alle tipicità italiane, come salumi, formaggi, carni, pesce, frutta e ortaggi. A rendere speciale l’offerta sono le “chicche”, ossia le eccellenze rare e spesso note solo a livello locale (come i tortelli cremaschi, il radicchio rosa del Veneto, il lardo di Arnad o le uova bio cioccolatine ottenute da una razza antica di galline).
300 prodotti dell'orto ogni giorno
Il cuore di questi supermercati (da circa mille mq di superficie) sono i reparti dove servirsi liberamente, a partire dall’ortofrutta, il più esteso, dove ogni giorno ci sono 300 prodotti, tra quelli italiani e di stagione (dalle fragole ai pomodori) a quelli esotici già famosi (come platano, ananas o mango) a quelli quasi introvabili (come l’igname, la manioca o l’eddo). Tutti sono venduti sfusi (compresi mirtilli e spinaci freschi), senza packaging né confezioni di plastica. Così come si possono acquistare a peso da comodi dispenser anche la frutta secca e disidratata, i cereali, i legumi secchi, le erbe aromatiche, le spezie, i tè e le tisane, oltre alle uova, vendute singolarmente.
Ingredienti difficili, eccoli!
Per carni, salumi e formaggi ci sono anche i banchi serviti, con personale esperto che può dare consigli e suggerimenti, e dove si possono acquistare anche prodotti pregiati (dal galletto livornese al pollo di Bresse alla salsiccia di Bra) e tagli tradizionali ormai difficili da trovare (dal cuore di bovino alla cervella di vitello alla lingua di maiale). Come per le carni anche per i formaggi alla selezione delle specialità italiane ed europee si affiancano le tipicità locali, come il Salva Cremasco o il Castelmagno. E tra i freschissimi spicca sua maestà la mozzarella, con un’ampia scelta di vaccine e bufale provenienti da caseifici di tutta Italia. Anche per yogurt, dessert freschi, pasta fresca e prodotti di gastronomia la selezione si basa sul gusto e sulla qualità, e privilegia prodotti di nicchia, fornitori artigianali e specialità del territorio.
Il pesce
Insolito è anche l’approccio al pesce. Quello fresco viene consegnato ogni giorno già pulito, squamato ed eviscerato ed è venduto in una confezione salvafreschezza, mentre quello decongelato è chiaramente indicato con un apposito adesivo. L’offerta comprende anche molti piatti pronti, come pesci affumicati, insalate e sughi di mare, oltre a molluschi e crostacei (ostriche comprese).
Le chicche
E per completare la spesa ci sono decine di prodotti alimentari di qualità, realizzati da piccole aziende (soprattutto locali), birre artigianali e vini selezionati, mentre pane e prodotti da forno vengono sfornati da Panfé, il bakery cafè all’ingresso del supermercato, aperto dalla colazione all’aperitivo.
Manuela Soressi
marzo 2022
Aggiornamento disponibile!
Fai tap sul pulsante AGGIORNA per aggiornare la Web App.
AGGIORNA ANNULLA
Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.
Fai tap su e poi "Aggiungi a Home".
Sei offline, alcune risorse potrebbero non essere disponibili. Verifica la connessione.
Naviga il sito con il tuo smartphone per installare Le ricette di Sale&Pepe sul tuo dispositivo.
Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.
Fai tap su e poi "Aggiungi a Home".
Aggiungi Le ricette di Sale&Pepe alla schermata Home.
Clicca qui per leggere la guida.