Arancini con fonduta di pomodoro e foglioline di salvia fritta, ovvero la rivisitazione di uno dei piatti più ghiotti della cucina italiana.
Il pomodoro diventa una crema delicata e vellutata, mentre le foglioline di salvia fritta con la loro croccantezza danno un profumo inconfondibile e al centro ecco le vere star del piatto, gli arancini, preparati dallo chef con il cous cous, un modo insolito e appetitoso per reinterpretare un classico della tradizione culinaria siciliana.
di Barbara Roncarolo
12 aprile 2014
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