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Un primo piatto della tradizione lombarda, semplice e corroborante per le sere d'inverno
Tipico della Cucina lombarda, questo piatto è davvero perfetto per la stagione invernale e richiede poco tempo e pochi ingredienti. Vi basteranno delle uova, del pane, del grana e del brodo vegetale. Economico e anche di riciclo.
Preparata con il pane ma anche con il pesce, la zuppetta con merluzzo, pane e cipolle al latte è un delizioso comfort food, economico, ma delicato anche per un invito a cena. Per chi preferisce la carne, suggeriamo la zuppetta di mais con pomodoro e pollo, insaporita con paprica affumicata.
1 Tostate il pane in una padella antiaderente con il burro.
2 Mettete sul fuoco una pentola d'acqua acidulata con l'aceto. Quando arriva a bollore, abbassate la fiamma, create un vortice con un cucchiaio e sgusciatevi le uova, uno per volta, lasciandole cuocere a fuoco dolce per 2 o 3 minuti.
3 Dividete i crostoni di pane in 4 piatti fondi, adagiatevi sopra due uova e spolverizzate con abbondante grana padano. Completate versando il brodo caldo.
Dicembre 2025
Foto di Laura Spinelli
