Le cipolle e le patate in gusci a sorpresa

Preparazione dei gusci di cipolle e patate

1) Per preparare questi gusci a sorpresa procurati 8 tra cipolle e patate. Lava le patate con la buccia e asciugale con un canovaccio o con della carta da cucina. Elimina le radici dalle cipolle e mantienile intere.

2) Unisci il sale grosso e il sale grigio dell’Atlantico in una ciotola, spolveraci sopra la farina e mescola con le mani per far amalgamare il tutto. Bagna leggermente il composto di sale e farina con dell’acqua: è sufficiente che sia inumidito. L’utilizzo del sale grigio dell’Atlantico è indicato per questa preparazione, dal momento che le sue caratteristiche sono esaltate nei piatti a base di verdura o nella cottura del pesce in crosta di sale.

3) Procurati una teglia da forno per muffins e rivesti 8 stampini con la carta da forno bagnata e strizzata.

4) Versa un po’ del sale sul fondo e distribuisci negli stampini le patate e le cipolle. Copri il tutto con il resto del sale, lasciando scoperte le calottine.

La cottura dei gusci di patate e cipolle

1) Inserisci la teglia per muffins contenente le patate e le cipolle in forno preriscaldato a 180°. Lascia cuocere per circa 50 minuti.

2) Sforna i gusci di cipolle e patate e falli intiepidire. Dopo qualche minuto, sformali e posizionali nei piatti da portata. Servi i gusci a sorpresa ancora chiusi.

3)Per dare ancora più gusto al piatto, accompagna i gusci con del burro aromatizzato alle erbe.