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Una delizia da gustare al buffet, con l'aperitivo o in un brunch conviviale
Antipasto veloce e scenografico che ben si adatta a un buffet, un aperitivo, un brunch o una cena veloce. Crema di cannellini allo spicchio d'aglio, tonno sbriciolato e verdure in agrodolce, si prepara velocemente ed è subito pronto con pochi e semplici ingredienti da dispensa.
Il formato al bicchiere non è solo una scelta estetica: servire gli ingredienti a strati separati invece di mescolarli in un'unica insalata permette a ciascun elemento di mantenere la propria identità di sapore e consistenza. È un principio che la cucina da aperitivo ha mutuato dalla pasticceria, applicandolo al salato con grande efficacia. Sulla stessa falsariga, i bicchierini di stracciatella con anguria, melone bianco e pinoli tostati e i bicchierini con fonduta di grana e bacon.
1
Immergete le verdure per insalata russa ancora surgelate in acqua bollente leggermente salata e acidulata con 2 cucchiai di aceto. Sgocciolatele con un mestolo forato e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina. Quindi conditele con un filo di olio, sale, pepe e aceto.
2
Sgocciolate i cannellini, metteteli nel mixer con 2 cucchiai di olio, l'aglio spellato e privato del germoglio centrale, un pizzico di peperoncino e qualche goccia di succo di limone.
3
Sgocciolate il tonno dall'olio di conservazione, mettetelo in una ciotola e sbriciolatelo con una forchetta. Spellate e tagliate al anelli sottili la cipolla e immergeteli in acqua fredda per almeno 10 minuti, in modo che perdano il sapore forte.
4
Mettete sul fondo di 4 bicchieri a base larga la crema di cannellini e riempite con le verdure condite, il tonno e la cipolla sgocciolata e asciugata con carta assorbente.
Luglio 2026
Ricetta di monica Sartoni Cesari, foto di Robedifood
