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Una proposta vegana senza farina, quindi anche gluten free, per uno dei made in Italy più amati
Una bontà nostrana invidiata in tutto il mondo, qui proposta in versione gluten free. La pizza senza glutine con base di cavolfiore è facile, creativa e gustosissima. Da condire con metodo classico: pomodoro, basilico e mozzarella di bufala. Street food freddo anche per la pausa pranzo.
La focaccia gluten free con pomodorini è preparata con farina di grano saraceno e farina di riso, la granola fatta in casa è preparata solo con frutta secca e miele, la schiacciata di patate è ottima per l'aperitivo.
1 Grattugiate il cavolfiore e 1 piccola sbucciata con una grattugia a fori larghi o passandoli velocemente nel mixer. Cuoceteli insieme, a vapore (rivestite il cestello con carta da forno) per 10 minuti o finché le verdure sono tenere. Trasferitele in una ciotola, aggiungete il formaggio (potete sostituire il gruyère grattugiato con parmigiano giovane) e l’uovo sbattuto incorporandolo poco alla volta e schiacciando con i rebbi di una forchetta. Mescolate bene e regolate di sale.
2 Riscaldate una teglia per pizza (circa 28 cm di diametro) in forno a 220°. Sistemate l’impasto fra due strati di carta da forno e stendetelo sottile con il mattarello. Trasferitelo sulla teglia con la carta inferiore ed eliminate quella superiore, rifilate l’eventuale eccesso e infornate 15 minuti.
3 Tagliate i pomodorini a metà e 1/2 cipolla rossa piccola a filetti, conditeli con olio, sale e qualche goccia di succo di limone. Sfornate la pizza, guarnitela con la bufala a dadini, pomodorini e cipolla e infornate altri 5 minuti.
4 Completate con basilico, qualche foglia di rucola, un filo d’olio e una macinata di pepe. Servite.
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Felice Scoccimarro
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
