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RicetteSecondiZuppetta di acciughe al pomodoro

Zuppetta di acciughe al pomodoro

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

State cercando una ricetta facile e veloce ma che possa stupire i vostri ospiti? Provate questa gustosa zuppetta di acciughe al pomodoro.

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Le acciughe
Detta anche alice, l’acciuga è un pesce di forma sottile e con carne piuttosto grassa. Può arrivare fino a 20 cm di lunghezza, ha l’addome privo di squame e il dorso azzurrognolo (da qui la definizione dipesce azzurro) che contrasta con i fianchi e il ventre argentei. Questo pesce èottimo sia fresco sia conservato sotto sale, sott’olio e anche con salse speciali. In cucina si presta a svariate preparazioni: fritto, grigliato, cotto in forno, farcito, saltato in padella.

Zuppetta di acciughe al pomodoro

Pulite e diliscate 600 g di acciughe fresche. Lessate 1 carota, 1 zucchina e 1 porro a pezzetti. Fate dorare in un tegame con poco olio 2 spicchi d'aglio, aggiungete 500 g di polpa di pomodoro e un mazzetto di finocchietto e dopo qualche minuto 50 g di olive, 20 g di capperi dissalati e 20 g di pinoli; unite le verdure lessate e un mestolino del loro brodo di cottura.

Zuppetta di acciughe al pomodoro

Completate con 500 g di acciughe, mescolate e cuocete per 2 minuti circa. Sistemate in 4 ciotole individuali 4 gallette spezzettate, versatevi sopra la zuppetta e guarnite con le restanti acciughe arrostite.

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