Conquistate i vostri ospiti con un antipasto al formaggio fresco e sfizioso: un piatto freddo facile e veloce, dall'aromatico profumo e dall'irresistibile cremosità
Un'idea fresca, sfiziosa e senza cottura perfetta per un aperitivo estivo o come antipasto raffinato. Questi budinetti di formaggio alle noci e menta regalano al palato un piacevole gioco di consistenze, arricchito dalla croccantezza dei cetrioli. Accompagnati dalla focaccia tiepida saranno una delizia per le papille gustative!
Un'altra ricetta fredda che dovete assolutamente provare è la cheesecake salata alle zucchine. Se amate la freschezza dei cetrioli, gustateli in un'insalata di cetrioli con ravanelli, olive e rucola, oppure in un fresco gazpacho in verde, che usa la varietà pugliese.
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Staccate dal ciuffo le foglie di menta, sciacquatele e asciugatele, poi tritatele. Passate al mixer e sminuzzate grossolanamente i gherigli. Disponete in una ciotola la robiola, unite le noci e la menta tritate, 1 pizzico di sale e una macinata di pepe; poi incorporate a filo 4 cucchiai di olio extravergine e lavorate, fino a ottenere un composto omogeneo.
2
Sciacquate i cetrioli e asciugateli. Sbucciateli con un pelapatate, eliminate i semi, divideteli a bastoncini, poi tritateli finemente con un coltello e uniteli al mix di formaggio nella ciotola.
3
Foderate 4 stampini con un foglio di pellicola trasparente e riempiteli con la crema di formaggio, premendo leggermente. Ripiegate i lembi della pellicola sulla superficie e metteteli in frigo per 1 ora.
4
Sformate i budini di robiola e cetriolo sui piatti individuali, aiutandovi con la pellicola, e serviteli con fettine di cetriolo e focaccia calda tagliata sottilissima.
