Simbolo di pranzi spensierati e convivialità, sono facilissime da preparare. Scoprite come farle alla griglia, bollite o al forno, i segreti per non farle seccare e le salsine gourmet per accompagnarle
Pannocchie alla griglia: cosa vi viene in mente? A noi un pranzo della domenica in famiglia o con gli amici, una giornata leggera e spensierata all'insegna della convivialità. Le pannocchie, in effetti, richiamano proprio questo spirito: sono divertenti da mangiare, da sgranocchiare con le mani e da addentare appena cotte, al naturale con un po' di sale oppure accompagnate da salsine sfiziose.
Ma non esiste solo la preparazione alla griglia: scopriamo insieme tutti i modi per cuocerle e insaporirle, ottenendo sempre lo stesso risultato delizioso e nostalgico!
Le pannocchie grigliate vanno mangiate caldissime, magari accompagnate da fiocchi di burro, classico o salato.
Grigliarle è facilissimo: aprite le brattee (le foglie esterne) tirandole indietro dalla punta verso la base e attorcigliatele come fosse la carta di una caramella, formando una sorta di "manico". Scaldate molto bene una bistecchiera di ghisa (meglio ancora se avete una griglia oppure un bbq); abbassate la fiamma e fatevi abbrustolire le pannocchie, girandole più volte così da dorarle in modo uniforme.
Quelle tenere cuoceranno in 8 minuti, quelle più sode vorranno 5 minuti in più. Una volta cotte, conservatele al caldo prima di mangiarle: tenetele nel forno a 150° coperte con alluminio fino al momento di portarle in tavola.
Morbide, succose e dolcissime. Questo metodo di cottura è il meno impegnativo di tutti: saranno pronte in soli 15 minuti, 20 al massimo (sulla griglia vogliono 8-13 minuti, ma richiedono una cottura più attenta e graduale).
Pulite le pannocchie ed eliminate le foglie esterne. Potete scegliere se tagliarle a tocchetti oppure lasciarle intere e farle bollire in 2 litri di acqua salata per il tempo indicato in precedenza.
Sono ottime da mangiare sia calde che fredde, con l’aggiunta di sale o salsine oppure al naturale. Per insaporirle maggiormente, una volta bollite, potete rosolarle leggermente in una padella con del burro e una volta tolte dal fuoco salatele, pepatele e gustatele!
Al forno potete cuocerle anche senza grassi, ma tenete a mente che il risultato sarà più asciutto e meno morbido. Ricordate: quando le infornate, abbiate la cura di riporre le pannocchie sul ripiano più alto del forno.
Adagiate la pannocchia su un foglio di carta da forno o di alluminio, insaporitela con del burro oppure con dell’olio. Poi, chiudete a caramella il foglio di alluminio e cuocetela in forno statico già caldo a 200° per 20 minuti.
Cotte al naturale, solo con una presa di sale, sono già ottime ma durante la cottura è possibile dare un sapore diverso utilizzando del burro oppure dell’olio.
Ma non temete, noi abbiamo a cuore anche i lettori più golosi! Vi suggeriamo queste salsine gourmand facilissime da preparare in casa (che si sposano particolarmente bene con le pannocchie alla griglia).
Vi occorreranno: 2 pannocchie fresche, 20 code di gamberi o mazzancolle sgusciate, patate novelle rosse, 10 pomodorini ciliegini, 100 g di burro, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di succo di limone, un mazzetto di timo, sale, pepe.
Circa 60-90 calorie, il che la rende un alimento adatto anche a chi segue una dieta ipocalorica.
Tirate le brattee dalla punta verso la base della pannocchia; se cuocete alla griglia, potete lasciarle attaccate e attorcigliarle a "manico" per girare la pannocchia senza scottarvi.
Sì: prima sbollentatele per 2-3 minuti, poi raffreddatele velocemente in acqua e ghiaccio, asciugatele e congelatele intere o a rondelle in sacchetti per alimenti.
A cura della redazione
