Bordatino: polenta toscana vegetariana

  • ammollo + 200 minuti PTammollo + 200M
  • FACILE
  • kcal 345
  • recensioni
bordatino, polenta toscana vegetariana Sale&Pepe ricetta
Sale&Pepe

Sapori toscani per un piatto fumante con teneri fagioli cannellini e sapido cavolo nero

Ingredienti per 6 persone

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Come preparare il bordatino, polenta toscana vegetariana

1) Ammolla i fagioli per 12 ore in acqua. Scolali, trasferiscili in una casseruola, unisci 2 litri di acqua fredda e la foglia di alloro e porta a bollore. Dopo 2 ore, quando sono teneri, salali e scolali, conservando l’acqua di cottura. Passane 3/4 al passaverdura.

2) Soffriggi in una casseruola, con 4-5 cucchiai di olio, la cipolla tritata, il sedano e la carota a fettine e il cavolo nero, privato della costa centrale e tagliato a striscioline.

3) Quando la cipolla è trasparente, unisci 2 pomodori maturi (o 3-4 pelati) sbucciati e spezzettati, l’aglio e il prezzemolo tritato. Sala e pepa.

4) Unisci la crema di fagioli, 1/2 litro di acqua di cottura dei legumi (se non fosse sufficiente, allunga con altra acqua calda) e porta a bollore. Abbassa la fiamma, versa la farina di mais mescolando e cuoci per 40 minuti a pentola coperta, rigirando spesso.

5) Verso fine cottura unisci i fagioli interi rimasti. Condisci con olio e pepe.


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