L’abbinamento con un vino giovane, dai profumi tenui e delicati, impreziosisce e permette di gustare al meglio questo ghiotto stuzzichino
1) Per preparare la ricetta delle barrette bianche con code di gambero, devi anzitutto cucinare la polenta (se hai poco tempo a disposizione puoi comprare la polenta Valsugana già pronta) e tagliarla in 8 barrette di 7,5 x 2 cm circa. Dopodiché sguscia le code di gambero o di mazzancolla e appoggiane una su ciascuna barretta, poi aggiungi un po’ di sale e avvolgi il tutto in una fettina di bacon. A questo punto fissa ogni coda alla polenta con mezzo rametto di rosmarino e infilza l’altra metà del rosmarino fresco sotto il gambero.
2) Ora scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente abbastanza capiente e metti a rosolare contemporaneamente tutte le barrette. Falle cuocere finché saranno dorati tutti i lati, quindi circa un minuto per parte, poi spegni il fuoco. Infine distribuisci le barrette bianche in un piatto da portata, condiscile con una generosa macinata di pepe e servi subito.
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