I fusilli bucati con salsa di noci e briciole croccanti

  • 40 minuti PT40M
  • FACILE
  • kcal 520
  • recensioni
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Sale&Pepe

In questa ricetta la scelta dei fusilli bucati non è casuale, bensì dettata dall’esigenza di un tipo di pasta, diversa dai soliti rigatoni o pennette, in grado di accogliere e ...

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Ingredienti per 4 persone

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Preparazione dei fusilli bucati con salsa di noci e briciole croccanti

1) Per preparare la velocissima ricetta dei fusilli bucati con salsa di noci devi anzitutto scottare i gherigli di noce in acqua bollente per circa 3 minuti. Trascorso il tempo necessario, scolali e spellali, poi frullali nel mixer insieme al latte, 60 grammi della mollica di pane, la panna, ½ spicchio di aglio, le foglie del cuore di sedano, una presa di sale, una macinata di pepe e un po’ di noce moscata. Una volta ottenuta una crema omogenea, trasferiscila in una ciotola.

2) Ora taglia a cubetti le costole di sedano, poi saltale per 3 o 4 minuti in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, una presa di sale e la mollica avanzata e spezzettata fino a quando le briciole di pane si faranno dorate. Inoltre assicurati che il sedano rimanga croccante.

3) Metti a cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolala al dente e condiscila con la salsa di noci diluita con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Infine aggiungi la dadolata di sedano e le briciole croccanti e servi immediatamente.

Fusilli bucati con salsa di noci e briciole croccanti: l’origine della salsa di noci

Tipica ricetta della gastronomia ligure, la salsa di noci viene utilizzata per condire diversi primi piatti come i famosi pansotti alla genovese o i nostri fusilli bucati. In origine la salsa di noci, che pare sia stata inventata dai contadini liguri al solo scopo di condire i pansotti, era chiamata “Tocco de nux” e veniva preparata con le noci che raccoglievano durante l’autunno.

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