Caponata di melanzane

  • 60 minuti PT60M
  • FACILE
  • kcal 300
  • recensioni
Caponata di melanzane Sale&Pepe
Sale&Pepe

Alternativa alle classiche caponate preparate con altre verdure, questo piatto si arricchisce del gusto delle melanzane fritte

Ingredienti per 4 persone

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Step by Step

    • 1 Caponata di melanzane Sale&Pepe
    • La preparazione della caponata di melanzane

      Per avere una perfetta caponata di melanzane, lavale, asciugale e tagliale a cubetti, poi salale e lasciale riposare per far loro perdere l’acqua vegetale.


    • 2 Caponata di melanzane Sale&Pepe
    • Metti in acqua tiepida, in recipienti separati, uvetta e capperi. Trascorso il tempo necessario sciacqua le melanzane, asciugale e friggile in una padella con molto olio bollente, poi scolale e mettile da parte.


    • 3 Caponata di melanzane Sale&Pepe
    • Taglia a fette il sedano e friggilo nell’olio delle melanzane.

      La preparazione della salsa

      Elimina parte dell’olio e poi aggiungi della cipolla tritata finemente, aggiungi la polpa di pomodoro e cuoci per 10 minuti, quindi spolverizza con lo zucchero, bagna con l'aceto e cuoci fino ad avere una salsa concentrata.


    • 4 Caponata di melanzane Sale&Pepe
    • Aggiungi i pinoli, l'uvetta e i capperi scolati e asciugati e le olive a rondelle. Unisci anche il sedano e le melanzane, aromatizza con il basilico, mescola bene e aggiusta di sale e pepe.


    • 5 Caponata di melanzane Sale&Pepe
    • Cuoci per 5 minuti, poi allontana la caponata dal fuoco e sistemala in una terrina. Gusta la caponata di melanzane tiepida o fredda. 

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