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Un piatto vegetariano preparato con gli spinaci. Facile, veloce e leggero
Le verdure a foglia, biete, bietoline, spinaci, tarassaco e rucola, raccontano l'avvento imminente della primavera con le sue primizie green e i suoi piatti che si fanno più leggeri. La torta salata che vi proponiamo è fatta con ingredienti semplici che strizzano l'occhio al benessere per la scelta vegetariana. Una veloce cottura in forno e la torta è buona calda o fredda anche il giorno dopo.
Noto anche come dente di leone, il tarassaco è un principe tra i prati primaverili; le foglie giovani sono consumate in insalata, mentre quelle mature cotte (saltate, bollite). L'insalata di tarassaco è preparata con lenticchie e lattuga, la frittata con la pancetta. Provatelo anche nel risotto con la salsiccia o in piatti gourmand, come la punta di petto arrosto.
Le radici tostate possono essere usate per preparare un sostituto del caffè senza caffeina.
1
Pulite le verdure, lavatele due volte e privatele delle coste più grosse. Quindi tritatele grossolamente.
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Disponetele in un tegame con il burro a pezzetti, salatele, pepetale e cuocetele brevemente a fuoco medio basso. Preparate una pastella con le uova, la farina, il lievito e il latte e poi salatela. Strizzate leggermente le verdure, unitele alla pastella e mescolate bene. Coprite il fondo di uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro con carta da forno e imburrate il bordo. Versatevi il composto e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Marzo 2025
Ricetta di Livia Sala, foto di Maurizio Lodi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
