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Una frittura di pesciolini e verdure in pastella, ideale per un brunch o per accompagnare un ricco aperitivo
La ricetta della frittura di pesciolini e verdure miste è un piatto unico o un ricco antipasto di mare di semplice preparazione ma molto sfizioso e stuzzicante , perfetto per una cena estiva tra amici. Il pesce passato nella farina viene tuffato nell’olio, mentre le verdure miste vengono immerse nella pastella e poi fritte, per un risultato appetitoso e croccante.
Bavette con pesce all'arancia e vino bianco e spaghetti con gamberi e fumetto di pesce, sono due primi in bianco raffinati e delicati. Dal sapore pieno e dal boccone verace, i ravioli di pesce in salsa di pinoli sono preparati con sfoglia verde all'uovo.
1 Lavate le carote, sbucciatele e poi tagliatele a bastoncini sottili. Fatele scottare per circa 10 minuti in una pentola di acqua bollente salata, scolatele e fatele asciugare. Lavate anche le zucchine e tagliate anch’esse a bastoncini. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette piuttosto spesse.
2 Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete sale e pepe, unite anche la farina setacciata e del latte. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e poi mettete in freezer per 20 minuti.
3 Disponete i pesciolini in una terrina, ricopriteli di latte freddo e poi fateli raffreddare in freezer per circa 10 minuti.
4 Mettete a scaldare una pentola contenente dell’olio. Immergete le verdure nella pastella e poi tuffatele nell’olio. Quando saranno dorate, toglietele dalla pentola e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente. Ora infarinate i pesciolini, fateli friggere nell’olio e poi fateli asciugare. Preparate le porzioni mettendo in ogni piatto dei pesciolini e delle verdurine.
Marzo 2026
Ricetta e foto di Alkèmia
