Capresine di castagne

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capresine castagne
Sale&Pepe

Una variazione della classica torta caprese, consigliata dalla food blogger Chiara Maci. Prova la ricetta delle capresine alle castagne!

Ingredienti per 6 persone

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Step by Step

    • 1 capresine castagne chiara maci4
    • Preparazione delle capresine di castagne

      Incidi le castagne e cuocile in acqua bollente per 20-25 minuti, scolale, sgusciale e frullale. Per accelerare i tempi puoi usare castagne giù cotte e conservate sotto vuoto: in questo caso utilizzane 250 g. Trita le mandorle. 

    • 2 capresine castagne chiara maci3
    • Fai fondere il burro. Sguscia le uova separando i tuorli dagli albumi e conserva questi ultimi a parte; unisci ai tuorli lo zucchero semolato e montali con una frusta a mano, poi incorpora il burro fuso. 

    • 3 capresine castagne chiara maci2
    • Aggiungi le mandorle e il cacao e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Monta gli albumi con un pizzico di sale. 

    • 4 capresine castagne chiara maci1
    • Amalgama al composto le castagne frullate, mescola ancora e completa con gli albumi montati, aggiungendoli poco per volta. 

    • 5 capresine castagne
    • Imburra 6-7 stampini di alluminio usa e getta, distribuisci il composto fino a riempirli per circa 2 terzi e cuoci in forno a 180° per 25-30 minuti. Sforna le tortine, lasciale raffreddare, sistemale su un'alzatina e spolverizzale di zucchero a velo. 


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