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Pasta fredda dell’orto con la feta e i capperi

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Provate la ricetta della pasta fredda dell’orto con la feta e i capperi, un primo piatto perfetto per il periodo estivo e facile da realizzare.

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Facilissima
Per 4 persone
Preparazione (min.) 35
Calorie 435/porzione

Ingredienti

1) Spennellate i peperoni con un filo di olio, disponeteli su una teglia da forno rivestita con carta oleata e abbrustoliteli sotto il grill, su tutti i lati, fino a quando la pelle risulta bruciacchiata e staccata dalla polpa. Metteteli in una terrina, copriteli con un coperchio, lasciateli raffreddare, pelateli, eliminate i semi e riduceteli a tocchetti.

2) Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, buttateci la pasta e, quando mancano 2-3 minuti al termine della cottura, uniste le zucchine mondate, lavate, tagliate in 4 spicchi nel senso della lunghezza e poi a fettine sottili. Scolate pasta e zucchine, raffreddatele stendendole su un telo e trasferitele in una terrina.

3) Sciacquate i capperi sotto l'acqua per eliminare il sale e asciugateli con carta assorbente; scaldate in un padellino 5 cucchiai di olio, unite i capperi e friggeteli per mezzo minuto. Versate olio e capperi sulla pasta, unite i peperoni, i semi di finocchio, la feta sbriciolata e un pizzico di peperoncino, mescolate e fate insaporire per una mezz'ora prima di servire.

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