Una pasta fredda semplice ma d'effetto, un pranzo perfetto anche per una giornata in spiaggia o una passeggiata in montagna
Un'insalata di pasta vibrante e ricca di gusto, dove la dolcezza delle verdure incontra il carattere dei capperi fritti. Facile, colorata profumata grazie al tocco speciale dei semi di finocchio e del peperoncino. Sarà anche un perfetto pranzo al sacco per una giornata al mare o in montagna.
La pasta assorbe gradualmente i condimenti, quindi preparatela anche il giorno prima: i sapori si integreranno meglio tra loro e, quando la toglierete dal frigo, troverete un piatto più saporito rispetto a quello appena condito. Attenzione però: aggiungete l'olio e gli ingredienti più delicati tipo basilico, mozzarella e frutta solo poco prima di servire, per evitare che si ossidino e perdano la loro freschezza.
Con le insalate di pasta potete scatenare tutta la vostra fantasia culinaria! Provate la pasta fredda con bufala e filetti di sgombro, l'insalata di pasta con melone, cipollotti e speck, oppure questa con i fiori di zucca.
1 Spennellate i peperoni con un filo di olio, disponeteli su una teglia da forno rivestita con carta oleata e abbrustoliteli sotto il grill, su tutti i lati, fino a quando la pelle risulta bruciacchiata e staccata dalla polpa. Metteteli in una terrina, copriteli con un coperchio, lasciateli raffreddare, pelateli, eliminate i semi e riduceteli a tocchetti.
2 Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, buttateci la pasta e, quando mancano 2-3 minuti al termine della cottura, uniste le zucchine mondate, lavate, tagliate in 4 spicchi nel senso della lunghezza e poi a fettine sottili. Scolate pasta e zucchine, raffreddatele stendendole su un telo e trasferitele in una terrina.
3 Sciacquate i capperi sotto l'acqua per eliminare il sale e asciugateli con carta assorbente; scaldate in un padellino 5 cucchiai di olio, unite i capperi e friggeteli per mezzo minuto. Versate olio e capperi sulla pasta, unite i peperoni, i semi di finocchio, la feta sbriciolata e un pizzico di peperoncino, mescolate e fate insaporire per una mezz'ora prima di servire.
