Il bollito in carpione è un piatto semplice, da preparare il giorno prima, quando si ha poco tempo in cucina ma non si vuole rinunciare alla bontà di un piatto unico
1) La ricetta del bollito in carpione si realizza con gli avanzi che si hanno generalmente in cucina. Prendi una padella e fai soffriggere in un po’ d’olio di oliva le cipolle a fette. Aggiungi l’aceto, un po’ di zucchero, l’aglio, 1 foglia di alloro, la salvia, il rosmarino ed il prezzemolo. Aggiungi sale e pepe a piacere e lascia portare a bollore. Pian piano, durante la cottura, versa il vino bianco ed il brodo.
2) Prendi il carpione già affettato e ponilo nel bollito. Metti in frigo a raffreddare. Il giorno seguente prendi le fette dal frigo e servi con abbondanti verdure e sottaceti.
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