Molto più di una semplice insalata: il manzo dona consistenza e la mostarda dà un tocco prelibato ad ogni boccone
Chi l'ha detto che il bollito solo fumante e accompagnato dalle salse? Questa ricetta trasforma la classica preparazione di carne in una piatto unico fresco e originale. Con questa ricetta valorizzerete al meglio la carne avanzata o preparata in anticipo.
Il reale di manzo va cotto dolcemente nel brodo aromatico fino a renderlo morbidissimo, per poi sfilacciarlo e abbinarlo alla croccantezza della scarola fresca. A completare il piatto ci pensa l'incontro irresistibile tra la dolcezza stuzzicante della mostarda e le scaglie saporite di Grana Padano.
Un'altra ricetta di recupero da provare è il bollito in carpione. Se vi piace la mostarda, provate il bollito con mostarda di peperoni e mosto cotto. Se invece volete la tradizionale e confortante versione del bollito misto, date un'occhiata alla nostra ricetta del bollito classico.
1 Cominciate a preparare l'insalata di bollito pulendo la carota, il sedano e la cipolla. Tagliateli in grossi pezzi e raccoglieteli in una pentola. Unite l'alloro, il chiodo di garofano, un pizzico di sale grosso, qualche grano di pepe e riempite d'acqua. Portate tutto a ebollizione.
2 Immergete il pezzo di carne nel brodo e cuocete il bollito a fiamma bassissima per un paio d'ore. Lasciate raffreddare la carne nel brodo, a recipiente coperto.
3 Spolpate il pezzo di carne e tagliatelo a filettini. Sciacquate le foglie di scarola, asciugatele e raccoglietele in una terrina. Unite la carne all'insalata, aggiungete anche la mostarda sgocciolata a pezzetti, quindi condite con sale, pepe e un filo di olio.
4 Completate con il grana a scaglie, suddividete nei piatti individuali e servite l'insalata di bollito con mostarda.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
