Se volete provare un dolce tipico pasquale diverso dal solito e dal carattere regionale la schiacciata di Pasqua è ciò che fa per voi: direttamente dalla Toscana è tutt'altro che sottile
Non tutti conoscono questo dolce perfetto per le festività pasquali. Conosciamolo e scopriamo come realizzarli in pochi semplici step.
La schiacciata
La schiacciata di Pasqua è un dolce tipico pasquale, come la colomba, caratteristico di Livorno, Pisa e dintorni, la cui tradizione risale verso la metà dell'Ottocento come prodotto della campagna di Fucecchio e zone limitrofe. Il nome potrebbe ingannare: nonostante si chiami schiacciata è tutto fuorchè sottile.
La ricetta
1) Fate sciogliere 10 g di lievito in una tazza d'acqua tiepida e mescolatelo con poca farina (circa 200 g). Lasciate riposare questo lievitino per almeno otto ore.
2) Su una spianatoia disponete la farina rimasta a fontana, sgusciatevi al centro le uova, unite lo zucchero, il succo dell'arancia, quello del limone e il liquore. Sbattete con una forchetta gli ingredienti e aggiungete il lievitino preparato più il lievito rimasto sciolto in poca acqua tiepida (o latte). Lavorate la pasta finché sarà omogenea e compatta e dividetela in 4 palline.
3) Disponete ogni pallina in uno stampo usa e getta largo e alto come quelli per il panettone e lasciatela lievitare al caldo per almeno 4 ore.
4) Quando le palline avranno quadruplicato il volume, infornatele a 180° per circa un'ora. Se la superficie si scurisce troppo, copritela con un foglio di alluminio. Servitele fredde.
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