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Gratin di asparagi e fiori di zucca

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Fiori di zucca, asparagi, borragine e ricotta: un delizioso connubio di sapori per un gratin saporito e stuzzicante

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Come preparare il gratin di asparagi e fiori di zucca

1) Sbollenta la borragine in poca acqua salata, scolala, strizzala e tritala grossolanamente.

2) Pulisci gli asparagi, tagliali a tocchetti, cuocili al vapore per 5 minuti e falli insaporire in padella con 30 g di burro, la borragine, i fiori di zucca, sale e pepe.

3) Mescola in una terrina la ricotta, la farina, le uova sbattute, il parmigiano grattugiato, le verdure; regola di sale e pepe e aromatizza con la noce moscata.

4) Imburra bene 4 pirofiline individuali, versaci il composto e cuoci in forno, già caldo a 200°, per 25-30 minuti. Servi il gratin a temperatura ambiente.

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