Con mela verde e aceto balsamico tradizionale, questo finger food gourmand è perfetto per un buffet
Mini sandwich con julienne di Salame Cacciatore, cipolla bianca stufata,foie gras, mela verde e aceto balsamico tradizionale, un finger food gourmand preparato con un pregiato salume tutto italiano, che piace alla maggior parte degli Italiani. Tanti pregi in piccole dimensioni: consistenza compatta ed elastica, colore intenso, sapore dolce e delicato caratterizzano i Salamini Italiani alla Cacciatora Dop, tutelati dal consorzio di appartenenza. Preparata con la stessa eccellenza della norcineria nostrana, la Millefoglie con Salamini Italiani alla Cacciatora Dop poggia su un sablé salato ed è guarnita con gelée ai mirtilli e Lambrusco.
Vi proponiamo abbinamenti raffinati, eleganti, rustici e veraci:
In abbinamento con una birra a bassa fermentazione (lager) ambrata di tradizione bavarese come la Märzen del Birrificio Elvo di Graglia (BI)
1 Rosolate i cubetti di salame con la cipolla tritata e sfumate con il Cognac. Lasciate raffreddare, unite il foie gras e regolate di sale.
2 Incidete la parte superiore del panino con un taglio a "V" e farcite con la crema preparata. Completate con il salame a fiammifero, la mela, il ravanello arricciato in acqua e ghiaccio e qualche foglia di aneto.
Ricetta di Daniele Reponi, un po' salumiere e un po' oste, e abbinamento di Simonmattia Riva, campione mondiale Biersommelier
