Torta Saint Honoré vegana

  • 100' + riposo minuti PT100' + riposoM
  • MEDIA
  • kcal 758
  • recensioni
torta Saint Honoré vegana Sale&Pepe ricetta
Sale&Pepe

I bignè si uniscono alla panna e a decorazioni di caramello: un dolce strepitoso, alla vita e al palato

Ingredienti per 8 persone

CREA LISTA DELLA SPESA

Step by Step

    • 1 torta Saint Honoré vegana Sale&Pepe step
    • Disponi la sfoglia su 2 placche, sulla carta che l’avvolge, e inforna 10 minuti a 175°. Cospargi di zucchero a velo e rimetti in forno a 210° per 5 minuti.
      Prepara la crema. In una ciotola mescola 50 g di farina 0 e 150 g di zucchero di canna. Incorpora 4 dl di latte di soia tiepido. Versa in un tegame, porta a bollore e cuoci 3-4 minuti. Fai raffreddare.
      Prepara i bignè. Impasta 280 g di farina 0 e 80 g di farina manitoba, in una ciotola, con 1,3 dl di latte di soia, margarina, 70 g di zucchero di canna, sale e lievito. Fai riposare 1 ora in frigo. Stendi su carta da forno a 1 cm di spessore. Con un coppapasta tondo (2 cm) ritaglia tanti dischetti e disponili su una placca, su carta da forno. Fai lievitare 2 ore. Inforna a 180° per 5 minuti.

    • 2 step torta Saint Honoré vegana Sale&Pepe
    • Mescola la crema con una frusta, per ammorbidirla, e farcisci i bignè appena sfornati, con una tasca da pasticciere.

    • 3 torta Saint Honoré vegana Sale&Pepe foto
    • Fai sciogliere lo zucchero semolato con 1 dl di acqua e, quando avrà preso un colore nocciola scuro, leva dal fuoco e intingici i bigné farciti, mettendoli man mano a testa in giù su un piano di acciaio o un vassoio di ceramica (così, restano lucidi). Dividi la crema rimasta in 2 ciotole e incorpora a una 20 g di cacao. Monta la panna e dividila nelle ciotole, mescolando delicatamente.

    • 4 torta Saint Honoré vegana foto Sale&Pepe immagine
    • Rifila la sfoglia per ottenere 2 dischi di 22-24 cm. Disponine uno in un piatto e spalmalo di crema al cacao. Sovrapponi il secondo disco e decoralo con 2/3 della crema bianca. Disponi i bignè tutto intorno, completa con la crema rimasta e guarnisci, se ti piace, con decorazioni di caramello.

    • 5 torta Saint Honoré vegana Sale&Pepe ricetta
    • Servi la torta Saint Honoré vegana.

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