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Sorbetto al mango e yogurt su stecco

  • 30 minuti PT30M
  • FACILE
  • -/5
Sorbetto allo yogurt e mango sullo stecco
Sale&Pepe

Ingredienti per 4 persone

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Step by Step

    • 1
      sorbetto-al-mango-@salepepe
    • Sorbetto al mango e yogurt su stecco, la preparazione

      1) Versate il latte in una casseruola, lavate e asciugate 1 lime e grattugiate la scorza facendola cadere direttamente nel latte. Unite 100 g di zucchero e scaldate il composto su fiamma bassa fino al limite dell'ebollizione, continuando a mescolare. Spegnete e lasciate raffreddare.

    • 2
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    • 2) Trasferite lo yogurt in una ciotola, versate a filo il latte e mescolate con una frusta per amalgamare i due ingredienti. Versate lo zucchero rimasto in un pentolino, unite 100 ml di acqua, portate a ebollizione e lasciate raffreddare.

    • 3
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    • 3) Disponete il mango sul piano di lavoro, tagliate la polpa intorno al nocciolo, incidete la polpa con taglio a croce e prelevatela con un coltellino senza intaccare la buccia sottostante.

    • 4
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    • 4) Tagliate i due lime a metà, spremetene il succo, filtratelo e versatelo in una ciotola insieme con il mango. Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una purea omogenea.

    • 5
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    • 5) Unite lo sciroppo raffreddato e mescolate. Coprite la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti e trasferite il composto in frigorifero per 1 ora.

    • 6
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    • 6) Versate il composto di yogurt e quello di mango in due tasche da pasticciere usa e getta, sistemandole dentro un dosatore o una caraffa in modo da tenerle in piedi.

    • 7
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    • 7) Tagliate via la punta delle tasche e alternate i due composti in 16 stampi da ghiacciolo in modo da ottenere strati non uniformi, facendo in modo da non riempirli completamente. Trasferite gli stampi in freezer per 30 minuti; poi inserite gli stecchi in ogni stampo e fate congelare per almeno 4 ore.

    • 8
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    • 8) Al momento di servire immergete rapidamente uno stampo alla volta in acqua calda e sfilatelo.

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Pubblicato il 27/07/2021

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