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Gaufre de Liège, golosissimi da soli o accompagnati con crema, cioccolato, panna e gelato
Cialde profumate e fragranti di origine belga, preparate mettendo l'impasto tra due piastre roventi, da cui esce il waffle, croccante e caramellato all'esterno e morbido dentro. Questi dolcetti si possono servire cosparsi di semplice zucchero o cacao oppure accompagnare con gelato, crema di nocciola, panna montata, crema pasticcera. Qui vi raccontiamo tutti i trucchi per Waffle perfetti.
Nati come proposta dolce, sono facili da realizzare anche in casa, come vi raccontiamo qui; esiste però anche la versione salata, come i Waffle di patate alle erbe, ideali per un buffet.
1
Riunite nella ciotola della planetaria la farina con il lievito sbriciolato, lo zucchero semolato e il latte leggermente intiepidito; raschiate poi i semini della bacca di vaniglia direttamente nella ciotola. Azionate la planetaria e iniziate a impastate; quando il lievito sarà incorporato, aggiungete un pizzico di sale. Sgusciatevi infine l'uovo e unite il tuorlo, poi continuate a lavorare per altri 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite la ciotola della planetaria con pellicola e trasferite l'impasto a lievitare in un luogo tiepido per 40 minuti.
2
Premete l'impasto con il palmo delle mani per sgonfiarlo leggermente, poi incorporate lo zucchero in granella. Aggiungete anche il burro morbido a fiocchetti e lavorate l'impasto per altri 3-4 minuti.
3
Imburrate leggermente le piastre dello stampo elettrico per le gaufre, scaldatele e fate scendere una porzione di impasto al centro della piastra inferiore aiutandovi con due cucchiai.
4
Chiudete lo stampo e cuocete la gaufre per 2 minuti circa. Aprite lo stampo, estraetela e trasferitela su una gratella mentre proseguite a preparare le gaufre fino al termine dell'impasto. Servitele ancora calde da sole o farcite a piacere.
Giugno 2026
Foto di Michele Tabozzi
