Pipe rigate con castagne e ricotta di pecora

  • 25 minuti PT25M
  • FACILE
  • kcal 590
  • recensioni
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Sale&Pepe

Le pipe rigate con castagne e ricotta di pecora sono un gustoso primo piatto autunnale facile e veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone

CREA LISTA DELLA SPESA

1) Priva la pancetta della cotenna e riducila a dadini; pulisci il porro, elimina le foglie esterne, la radice, la parte verde delle foglie e taglialo a rondelle sottili.

2) Scalda 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unisci la pancetta e il porro e lascia soffriggere gli ingredienti a fiamma bassa per 5-6 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Unisci le foglie di rosmarino tritate e le castagne sbriciolate, sala, pepa e prosegui la cottura per 5 minuti.

3) Lessa le pipe in abbondante acqua bollente salata. Intanto, schiaccia la ricotta in una ciotola capace e diluiscila con un mestolo dell'acqua di cottura della pasta.

4) Scola quest'ultima al dente e mettila nella ciotola con la ricotta preparata, unisci il sugo di castagne bollente, mescola e servi con il pecorino grattugiato.



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