Questa ricetta è una soluzione versatile e veloce da proporre come antipasto o come fresco contorno, godendo del piacevole gusto piccantino dei ravanelli
I ravanelli sono uno degli alleati più fedeli delle vostre insalate, e con il loro gusto piccantino e il colore vivace danno quel tocco in più ad ogni vostra preparazione. Perché non renderli la star del vostro antipasto accompagnati da questo particolarissimo pinzimonio speziato?
Quando si tratta di ravanelli, il vostro estro ha infinite valvole di sfogo, perché si tratta di un ortaggio versatile che può rendere interessante ogni ricetta. Stupite i vostri ospiti servendo questi pasticcini di ravanelli come antipasto, o questa salsa di ravanelli in accompagnamento a gamberetti al vapore.
1 Pulite i ravanelli dagli eventuali residui di terra, eliminate 2 terzi delle foglie e la radice, lavateli con cura, asciugateli e metteteli in una ciotola di servizio
2 Pestate i semi di finocchio in un mortaio fino a ridurli quasi in polvere, mescolateli a 2 cucchiaini di sale integrale e trasferite il tutto in una ciotolina. Miscelate separatamente altri 2 cucchiaini di sale con la paprica e il curry e trasferite le due miscele in altrettante ciotoline.
3 A parte, lavorate il formaggio fino a renderlo cremoso e trasferitelo in un altro contenitore. Servite i ravanelli con i 3 tipi di sale, con la crema di formaggio e, a piacere, con pane integrale, di segale e ai cereali tagliati a barrette o a cubetti.
Maggio 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Giandomenico Frassi
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
