Pane e marmellata meringato, la preparazione
1) Preriscaldate il forno a 180°. Lavate il limone e grattugiate la scorza; tritate la mollica di pane nel mixer e unitevi la scorza. Scaldate il latte con 50 g di zucchero, versatelo sul composto e fatelo riposare per 15 minuti.
2) Separate i tuorli dagli albumi, unite i primi all'impasto preparato e versatelo in una teglia leggermente imburrata di 22 cm di diametro. Cuocete in forno per circa 30 minuti.
3) Montate gli albumi con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale, levate la teglia dal forno e spalmate la superficie del dolce con la confettura.
4) Coprite con gli albumi montati e ripassate il dolce in forno per 15 minuti o fino a quando la meringa risulta dorata. Fate intiepidire e servite.
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