Nodini sott’olio

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Candido formaggio, maturi pomodori e fresche erbe aromatiche. Un secondo per l'estate da gustare freddo e un simpatico omaggio al Tricolore

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I pizzutelli sono pomodori a grappolo, di piccole dimensioni e di forma un po' allungata, con la buccia sottile. Hanno la polpa poco acida, soda e saporita: quindi, sono molto adatti per essere gustati a crudo. Se non li trovate, potete sostituirli con altri tipi di pomodorini, purché poco acquosi, come per esempio i datterini.

Una valida alternativa ai pelati
La polpa e la dolcezza li rendono adatti a essere consumati anche appena scottati o rosolati in padella per preparare un condimento velocissimo, leggero e delicato, perfetto per condire pasta, ravioli o riso lessato.

1 Sbucciate e tagliate a fettine 3 spicchi di aglio; lavate le foglie di basilico e asciugatele; tagliate a striscioline i pomodorini secchi.

2 Scolate i nodini di mozzarella, asciugateli con carta da cucina e metteteli in un vaso di vetro (circa un litro) alternandoli con il basilico, i pomodorini, il peperoncino, l'aglio affettato, la cannella spezzettata, i capperi scolati, i chiodi di garofano e l'alloro. Riempite il vaso con l'olio e ponetelo in frigorifero per un giorno.

3 Poco prima di servire, tagliate a tocchetti i pizzutelli e tostate le fette di pane su una griglia o padella di ghisa, quindi strofinatele con il restante aglio, condite con le erbe di Provenza, sale e un filo d'olio. Distribuite i pomodorini sulle bruschette e servitele con i nodini di mozzarella sott'olio.