Con panna fresca e passata di pomodoro, è una proposta gourmand da cuocere nel forno tradizionale
La pizza con broccoli, salsiccia e crema di pecorino è un incontro di sapori decisi e consistenze irresistibili. L’impasto, a lunga lievitazione, regala una base fragrante e leggera, pronta ad accogliere la dolcezza dei broccoli e il gusto saporito della salsiccia rosolata in padella. A completare il tutto, una delicata crema di panna e pecorino, che avvolge gli ingredienti con le sue note intense. Una pizza rustica e golosa, perfetta per portare in tavola un’alternativa originale alla tradizione.
Due alternative gourmand per serate speciali, tra il calore della famiglia o il piacere di ricevere gli amici: pizza con ricotta, uva rosa e cipollotti rossi oppure pizza allo chèvre e capperi fritti.
1 Stemperate il lievito in poca acqua presa da un totale di 525 ml, quindi unite la restante. Disponete la farina a fontana in un'ampia ciotola, versate al centro l'acqua con il lievito e distribuite 20 g di sale sui bordi. Con un cucchiaio miscelate liquido e farina, coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 30 minuti. Sempre nella ciotola, tirate la pasta ai lati, ripiegatela verso il centro, coprite e fate riposare per altri 30 minuti. Ripetete l'operazione altre 2 volte. Formate un panetto, oliatelo, mettetelo in un ampio contenitore con il coperchio e passate in frigo per 14 ore circa.
2 Dividete l'impasto in 4 parti uguali, formate altrettante palline e lasciale lievitare sul piano di lavoro coperte con un panno umido per 2-3 ore. Stendetele con le mani sul piano di lavoro infarinato dal centro verso l'esterno lasciando un bordo consistente.
3 Trasferite le basi in teglie singole ben oliate. Farcitele con la passata di pomodoro, salatela poco e infornate a 250° per 7 minuti. Nel frattempo, mescolate il pecorino con la panna. Spellate la salsiccia, riducetela a tocchetti e rosolateli in padella senza grassi fino a doratura. Condite le pizze con la crema di pecorino, la salsiccia e i broccoli divisi in cimette e proseguite la cottura per 2 minuti. Pepate e servite.
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Francesca Moscheni
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
