La gelatina lascia gli ingredienti in trasparenza per un secondo di grande effetto. Con bollito di carni miste e broccoletti
L’aspic si può essere preparata anche con il pollo, il tacchino e il coniglio. Anche tra le verdure potete sceglierne di altro tipo, come zucchine, piselli, mais, sedano. Se al momento di portare in tavola l'aspic avete difficoltà a sformarlo, immergete per qualche istante la base dello stampo in acqua calda.
Il brodo di carne
Profumato e corroborante, si gusta volentieri nelle giornate fredde, anche da solo. Perfetto con la pasta fresca ripiena e nei risotti tradizionali, regala un gusto speciale a salse, contorni e gelatine.
1 Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, poi strizzatela delicatamente e scioglietela sul fuoco dolce con un mestolino di brodo. Incorporate la gelatina sciolta al resto del brodo e lasciate raffreddare. Tagliate le carni e le verdure a fettine, tenendole tutte separate.
2 Quando la gelatina comincerà ad avere una consistenza viscosa, versatene uno strato sul fondo di uno stampo a cassetta lungo 25 cm circa e fatelo indurire un po' in frigo, sistematevi sopra uno strato di fettine di carne di manzo, coprite con altra gelatina e fate indurire.
3 Proseguite nello stesso modo, alternando gli strati di verdure con i vari tipi di carne e la gelatina, facendo indurire quest'ultima ogni volta. Lasciate riposare l'aspic in frigo per almeno 3 ore prima di sformarlo. Servitelo a fette, condito con olio, sale e pepe e accompagnato dall'insalatina.
Ricetta di Livia Sala, foto di Franco Pizzochero
Aggiornamento disponibile!
Fai tap sul pulsante AGGIORNA per aggiornare la Web App.
AGGIORNA ANNULLA
Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.
Fai tap su 
e poi 
"Aggiungi a Home".
Sei offline, alcune risorse potrebbero non essere disponibili. Verifica la connessione.
Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.
Fai tap su e poi "Aggiungi a Home".
