Croccante contorno buono anche a merenda o per accompagnare l'aperitivo. Con salsa al limone
Frittelle croccanti di zucca, fritte a regola d'arte in abbondante olio e servite con una cremosa salsa di yogurt al limone. Proposte come contorno, si addico ad accompagnare un aperitivo o per una rustica merenda conviviale.
Le frittelle di patate aromatiche hanno una doppia anima green, sono veg e si preparano anche con gli avanzi. Più creative le frittelle marinate con crema di ceci, con pastella allo spumante.
1 Rassodate 1 uovo immergendolo in acqua fredda e cuocendolo per 8 minuti dal bollore. Raffreddatelo sotto acqua corrente e sgusciatelo. Spezzettatelo e frullatelo con lo yogurt, la scorza di limone, 1/2 dl di olio e una presa di sale fino a ottenere una salsa omogenea.
2 In una ciotola grattugiate la zucca con una grattugia a fori grossi, unite l'uovo rimasto sbattuto, la salvia lavata e tagliata a julienne, sale e pepe. Mescolate e poi incorporate i formaggi grattugiati e la farina setacciata con il lievito; amalgamate bene il composto.
3 Scaldate abbondante olio in un'ampia padella antiaderente e disponetevi dei mucchietti di impasto, aiutandovi con due cucchiai, in modo da ottenere delle frittelle rotonde. Cuocetele 3 minuti per lato, poche per volta. Scolatele su una gratella e tenetele in caldo mentre friggete le restanti. Servitele con la salsa all yogurt.
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Felice Scoccimarro
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
