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Questa focaccia è stata preparata per noi da Laura Cuscito, appassionata di musica e cucina, che sperimenta nella sua cucina piccole opere d'arte, simili agli spartiti che usa per il suo violino. Potete comporre, come nella nostra ricetta, la focaccia come fosse un quadro: cipolle tagliate sottili come petali, steli di erba cipollina adagiati con cura sulla pasta da pane, violette fresche o altri fiori eduli, erbe aromatiche profumate. Bella da vedere, profumata e colorata, è irresistibile già al primo morso.
Potete infornare la pasta da pane dopo averla spennellata di olio e portarla cottura; guarnitela a piacere e ripassatela nel forno caldo ma spento per 1 minuto: i colori di ortaggi, erbe e fiori rimarranno più vivaci e il sapore più erbaceo e fresco.
1 In una ciotola unite la farina, 400 ml di acqua e il lievito di birra. Iniziate a impastare e aggiungete per ultimi 12 g di sale e l’olio extravergine d’oliva. Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
2 Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente oliata e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 2 ore. Durante la prima fase di lievitazione eseguite due giri di pieghe in ciotola per rinforzare l’impasto.
3 Riponete poi la ciotola in frigorifero per qualche ora. Trascorso il tempo di riposo, riportate l’impasto a temperatura ambiente e stendetelo delicatamente in una teglia rettangolare ben oliata.
4 Condite la superficie con olio extravergine d’oliva e decorate la focaccia creando il vostro “giardino” con verdure ed erbe aromatiche. Aggiungete un pizzico di sale sulle verdure.
5 Infornate a 250° per circa 12 minuti o finché la focaccia è cotta; sfornate e servite.
Maggio 2026
Ricetta, foto e video di Laura Cuscito
Una vita passata a suonare il violino, poi scocca la scintilla con il mondo del food: Laura Cuscito coltiva i suoi due grandi amori, quello per la musica e quello per la cucina, quotidianamente, tra note musicali e note di sapore. La cucina è diventato un nuovo linguaggio per esprimersi e dialogare, tanto che nel 2024 ha aperto un piccolo home restaurant con suo marito, uno spazio intimo e per pochi dove sentirsi a casa e dove portare un pezzo di quelle cucine del mondo che scopre durante i suoi viaggi, all’insegna dell’inclusione. Tutto raccontato e suonato sul suo profilo Ig.
Una vita passata a suonare il violino, poi scocca la scintilla con il mondo del food: Laura Cuscito coltiva i suoi due grandi amori, quello per la musica e quello per la cucina, quotidianamente, tra note musicali e note di sapore. La cucina è diventato un nuovo linguaggio per esprimersi e dialogare, tanto che nel 2024 ha aperto un piccolo home restaurant con suo marito, uno spazio intimo e per pochi dove sentirsi a casa e dove portare un pezzo di quelle cucine del mondo che scopre durante i suoi viaggi, all’insegna dell’inclusione. Tutto raccontato e suonato sul suo profilo Ig.
