Lo zabaione all'arancia e Cointreau

  • 40 minuti PT40M
  • MEDIA
  • kcal 420
  • -/5
zabaione all'arancia e cointreau Sale&Pepe ricetta
Sale&Pepe

Accompagna il gusto dello zabaione con delle delicatissime uova di neve

Ingredienti per 4 persone

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Preparazione dello zabaione all'arancia e Cointreau

335801) In una terrina monta tuorli e zucchero fino ad avere una crema gonfia e spumosa, unisci 5 mezzi gusci di uovo colmi di succo di arancia, 3 mezzi gusci di uovo colmi di Cointreau e versa tutto il composto in una casseruola. Continua a preparare la ricetta dello zabaione all'arancia e Cointreau cuocendo gli ingredienti fino ad avere una crema liscia e omogenea.

2) Dividi lo zabaione in 4 coppette, poi lasciale riposare in frigorifero.

3) In una pentola fai bollire il latte, aggiungi la vaniglina, mescola e allontana dal fuoco.

4) In una terrina monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi aggiungi poco per volta e sempre sbattendo lo zucchero a velo. Preleva con un cucchiaio un po' di albume e, aiutandoti con un secondo cucchiaio, dagli la forma di un uovo, poi fallo scivolare nel latte che avrai portato a leggera ebollizione e cuoci per un paio di minuti. Ottieni così 8 uova di neve.

5) Scolale e adagiale su carta da cucina, poi aggiungile alle coppette: gusta lo zabaione all'arancia e Cointreau decorato con scorza d'arancia grattugiata fine.


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