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Sushi di bresaola

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Per chi ama il sushi, ma preferisce la cucina nostrana a quella del Sol Levante ecco una proposta con fette di bresaola farcite con riso e carote e condite con la nota piccante del rafano

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Facilissima
Per 4 persone
Preparazione (min.) 45
Cottura (min.) 15
Calorie 250/porzione

Ingredienti

Originaria della Valtellina, la bresaola è una specialità tipica preparata con carne di manzo (noce, filetto, fesa) o di cavallo. Salata, marinata con aromi diversi è fatta stagionare. È un prodotto a ridotto apporto calorico e quindi molto magro.

Come si serve
Affettata sottilmente si condisce con olio, limone, pepe; si gusta come antipasto, come secondo, si usa per farcire un panino, negli involtini, nei primi piatti o in creazioni fusion come nella ricetta proposta.

1 Portate a ebollizione 4 dl di acqua in una casseruola, salatela e lessate il riso a fuoco dolce: sarà cotto dopo circa 10 minuti, quando avrà assorbito tutta l'acqua. Scolatelo, conditelo con l'aceto e lo zucchero, mescolate e fate intiepidire.

2 Tagliate la carota a bastoncini e scottateli in acqua bollente per 2-3 minuti; fatele intiepidire. Stendete su un foglio di pellicola trasparente metà della bresaola e distribuitevi metà del rafano. Distribuite sulla bresaola 100 g di riso tiepido o freddo e metà dei bastoncini di carota.

3 Arrotolate la bresaola in un cilindro di circa 3 cm di diametro. Avvolgetelo ben stretto nella pellicola e mettetelo in frigo. Ripetete l'operazione con gli ingredienti rimasti. Eliminate la pellicola, tagliate i rotoli a fette di circa 2 cm e servite.