Il cremoso ice cream, fatto gelare negli stampini da ghiacciolo, rivela inattese note speziate che si abbinano bene alla frutta tropicale scelta per questo delizioso dessert
Se volete un modo diverso di godervi un bel gelato a casa, provatelo sullo stecco! Tutto il divertimento di un gelato confezionato al bar, ma col gusto genuino di quello fresco.
Le note acidule di yogurt e mango creano un delizioso abbinamento, esaltato ancora di più dal tocco speziato del pepe rosa. Un dessert semplice ma dal sapore gourmet!
Abbiamo curato una selezione di dessert su stecco che potete provare quest'estate, preparate i rinfrescanti stecchi alla menta e cetriolo con miele, i fantasiosi stecchi mille righe, oppure i più golosi semifreddi su stecco ai pistacchi e lamponi.
1 Riunite i tuorli in una bastardella con 100 g di zucchero e montateli con la frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2 Scaldate il latte con la panna e la scorza grattugiata del lime, ben lavato, fino al limite dell'ebollizione. Versate il composto di latte e panna a filo sui tuorli montati e mescolate con una frusta a mano. Trasferite la bastardella sopra una casseruola con acqua in ebollizione e cuocete a bagnomaria la crema per 6-7 minuti, mescolando, finché inizia a velare il cucchiaio. Filtratela attraverso un colino, versatela in parti uguali in 2 terrine e fate raffreddare.
3 Sciogliete lo zucchero rimasto in un pentolino con 0,5 dl d'acqua, unite le bacche di pepe rosa e cuocete lo sciroppo 1 minuto. Lasciatelo raffreddare, filtratelo e mescolatelo con lo yogurt. Incorporate lo yogurt aromatizzato al pepe a una parte di crema di tuorli.
4 Frullate la polpa del mango e incorporate il frullato alla crema di tuorli rimasta.
5 Trasferite i composti in freezer per 1 ora, rimescolandoli di tanto in tanto. Versateli, alternandoli, in 12 stampini da ghiaccioli e mescolate una volta con uno stecco di legno, per variegare leggermente il gelato. Inserite in ogni stampino il suo stecco e fate rassodare in freezer per almeno 4 ore. Sfilate gli stampini e servite.
