La dolcezza della cipolla di Tropea si mescola a quella della mozzarella e del pane, con burro aromatico e profumo di coriandolo
Tra antipasto e merenda, questi crostoni integrali mescolano dolcezze diverse, quella del burro alle mandorle, quella della mozzarella e quella delle pesche appena grigliate. Si aggiunge poi la dolcezza appena pungente del cipollotto di Tropea a rendere il boccone più che gustoso.
Potete preparare questa leccornia anche con abbinamenti diversi: burro al salmone, salmone affumicato, primo sale e albicocche oppure burro alle erbe, roastbeef e fettine di prugne.
1 Tostate le mandorle in una teglia rivestita di carta da forno a 150° finché diventano dorate. Lasciatele raffreddare e frullatele con una presa di sale e una macinata di pepe per ottenere una crema liscia e omogenea. Lavate le pesche, tagliatele ognuna in 6 spicchi, conditele con un filo d'olio e cuocetele su una griglia calda 2-3 minuti per lato.
2 Affettate la mozzarella e fatela scolare su carta da cucina. Mondate il cipollotto e tagliatelo al velo. Tostate le fette di pane, spalmatele con il burro di mandorle preparato, disponetele con pesche, mozzarella, cipollotto e foglie di coriandolo.
