Lardo, feta, mostrada e noci si incontrano per golosi finger food da gustare freddi nelle giornate d'estate
Un finger food dai sapori decisi, non sempre accolti sulla tavola estiva, ma decisamente golosi, perfetti da consumare crudi. Lardo, noci, mostarda e feta, assieme a crescenza e robiola, mescolano anime diverse, ma che si parlano dando vita a piccoli bocconi golosi. Una pausa pranzo sprint, un buffet, un brunch o una merenda di mezza estate sono il palcoscenico perfetto per queste creazioni.
Se anche a voi piacciono questi sfiziosi antipasti, provate anche questi croccanti bastoncini di verdure in pastella di ceci, oppure queste gustose frittelle indiane di patate, o questi particolarissimi shot di zuppa al tamarindo.
1 Tagliate a fettine sottili due pere Abate o Kaiser ben mature, con la buccia, e spruzzatele di limone per non farle annerire; spalmate ogni fettina con un velo crescenza, sistemate su ognuna mezzo gheriglio di noce, pepate e fermate con striscioline di prosciutto crudo.
2 Se volete uno stuzzichino caldo, tagliate a cubotti 120 g di feta, passateli pochi minuti sotto al grill, farciteli ancora caldi con un velo di mostarda di frutta morbida e cremosa (per esempio, di albicocche, mele cotogne o fichi) e completate con le mezze noci.
3 Spezzettate 4-5 gherigli di noce, mescolateli con 80 g di robiola e dividete il composto a ciuffetti su scaglie di pane carasau, con fettine sottilissime di lardo, grossi chicchi di uvetta cilena, un filo di miele liquido e foglioline di maggiorana.
Giugno 2026
Ricetta di Antonella Pavanello, foto di Francesca Moscheni
Antonella Pavanello, food stylist, ha imparato l’arte della cucina dalla mamma e dai libri. Prepara manicaretti creativi su numerosi set fotografici, ma il suo primo banco di prova sono gli amici e la famiglia. La sua filosofia? Piatti semplici ma con tocchi insoliti. Scopriteli sul suo sito
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