Spaghetti alla carbonara ai funghi

  • FACILE
  • 4.2/5
Spaghetti alla carbonara di funghi
Sale&Pepe

I funghi porcini impreziosiscono e rendono ancora più sfiziosa questa variante autunnale della classica pasta alla carbonara di origini romane

Ingredienti per 4 persone

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Preparazione degli spaghetti alla carbonara di funghi

1) Fai ammollare 25 g di porcini secchi in acqua calda per 5 minuti. Sgocciolali, spezzettali e filtra l'acqua di ammollo.

2) Rosola 1 spicchio d'aglio con poco olio in una padella. Unisci i funghi e cuoci per circa 5 minuti unendo, di tanto in tanto, poca acqua di ammollo dei funghi. Sala e togli l'aglio. Intanto, mescola in una ciotola 4 uova, 80 g di pecorino grattugiato e pepe. Soffriggi anche 120 g di guanciale a listarelle in un padellino antiaderente.

3) Lessa 320 g di spaghetti, sgocciolali nella ciotola con la crema di uova e mescola. Unisci anche i funghi e il guanciale rosolato, mescola e servi gli spaghetti alla carbonara di funghi.


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