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Insalata con gamberi in salsa di pomodorini arrostiti

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Insalata con gamberi in salsa di pomodorini arrostiti, la preparazione

1) Cuocete i gamberi a vapore e privateli del carapace e del filo nero sul dorso.

2) Disponete su una teglia rivestita con carta da forno i 2 terzi dei pomodorini (interi) con lo scalogno affettato, l'aglio schiacciato, un filo d'olio e sale e arrostite il tutto in forno a 180° per 20 minuti.

3) Trasferite gli ingredienti cotti in forno nella brocca del frullatore, aggiungete il succo di limone, lo sherry, 3 cucchiai di olio e frullate a immersione per ottenere una salsa non troppo omogenea. Versatela in 4 ciotole.

4) Mescolate i gamberi con il sedano affettato, i pomodorini rimasti tagliati a metà e le foglie del basilico. Salate, pepate e condite con un filo d'olio. Distribuite l'insalata di gamberi nelle ciotole e pepate ancora. Se vi piace, accompagnate con pane alla frutta secca e alle olive.

TAG: #basilico#gamberi#insalata#ricetta facile

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