Fallo come vuoi, perché il rapporto con il cibo è libertà di essere se stessi
Quando Napoleone sedeva a tavola era per pochi minuti. Mangiava veloce e con scarsa attenzione alla qualità. Abitudine di cui si faceva vanto, se è vera l'affermazione che gli è attribuita: "Se volete mangiar bene, pranzate con il secondo Console, se volete mangiare molto, pranzate con il terzo Console, se volete mangiare in fretta, pranzate con me".
Tolstoj era un vegetariano convinto e promosse un'alimentazione priva di carne pure nei suoi scritti. Come lui seguivano regimi cruelty-free il drammaturgo George Bernard Shaw, Gandhi e, negli ultimi anni della sua vita, pure Einstein, attratto anche dalle possibili ricadute positive sulla salute.
Winston Churchill invece voleva una tavola imbandita riccamente, a partire dalla colazione, quando accompagnava una pernice arrosto con abbondante Whiskey. Eccessi che non gli impedirono di traghettare il suo spirito indomito fino ai novanta. Lo statista britannico, tra l'altro, adorava il Gorgonzola e sembra disegnasse i piani di attacco della Raf per salvaguardare le zone di produzione del nostro irresistibile erborinato.
Sempre Oltremanica, ma qualche decennio prima, Lord Byron era ossessionato dal peso e seguiva diete rigidissime: acqua e biscotti o patate condite con aceto. Abitudini da eroe romantico? Forse. Anche se una certa rigidità non è rara tra personalità geniali. Steve Jobs, per dirne uno, aveva usi alimentari molto restrittivi: il guru del tech era fruttariano e praticava lunghi digiuni.
Dietro ogni grande nome della storia si nasconde spesso un palato raffinato e una curiosità gastronomica sorprendente. Se pensiamo alla musica, scopriamo che Frank Sinatra non rinunciava mai agli spaghetti della mamma, un legame indissolubile con le proprie radici, mentre Wolfgang Amadeus Mozart era un autentico buongustaio, amante dei piaceri della buona tavola tanto quanto della composizione. Anche il mondo dell'opera ha le sue leggende: sapevate che il vero risotto di Giuseppe Verdi è molto diverso da quello che comunemente porta il suo nome? La letteratura non è da meno, con Gabriele D’Annunzio, "Vate" e gourmet sempre in cerca di ispirazione, o Oscar Wilde, che usava il cibo come un affilato strumento d’ironia. Andando più indietro nel tempo, rimaniamo incantati dalle violette candite tanto amate dalla Duchessa di Parma o dai banchetti imperiali di Marco Gavio Apicio, il patrizio buongustaio per eccellenza. Infine, persino i maestri della cucina hanno avuto le loro folgorazioni, come Auguste Escoffier, lo chef letteralmente sedotto dai sapori della cucina napoletana.
Piacere, disciplina, ideologia, salute: il modo in cui ci rapportiamo con il cibo fa parte di noi. È un fatto unico e identitario, che racconta qualcosa della nostra visione del mondo. Non esiste una dieta "giusta", ma un personalissimo e legittimo modo di abitare il cibo.
E forse proprio per questo, sedersi a tavola (o scegliere di non farlo), mangiare (o no) carne e pesce, gioire di un desco in compagnia o sbocconcellare da un pack davanti alla tv è uno dei modi più immediati e sinceri per essere chi vogliamo. Godiamocelo.
Livia Fagetti,
maggio 2026
Direttrice di Sale&Pepe da aprile 2025, ama l’arte, la lettura e i viaggi almeno quanto adora riunire nella sua casa la famiglia e gli amici, offrendo loro cose buone preparate con cura e allestite con gusto. Cuoca creativa e giornalista curiosa, “mette in tavola” da 25 anni anche le pagine del magazine scegliendo insieme alla redazione le ricette migliori, gli itinerari più affascinanti, le storie del cibo più interessanti da raccontare e i tanti contenuti che animano il giornale e il sito. Golosa di novità, il menu che la rispecchia è confortevole, appetitoso e ha – sempre – quel pizzico di sale e pepe in più che fa la differenza. In cucina come in edicola. @liviafagetti
Direttrice di Sale&Pepe da aprile 2025, ama l’arte, la lettura e i viaggi almeno quanto adora riunire nella sua casa la famiglia e gli amici, offrendo loro cose buone preparate con cura e allestite con gusto. Cuoca creativa e giornalista curiosa, “mette in tavola” da 25 anni anche le pagine del magazine scegliendo insieme alla redazione le ricette migliori, gli itinerari più affascinanti, le storie del cibo più interessanti da raccontare e i tanti contenuti che animano il giornale e il sito. Golosa di novità, il menu che la rispecchia è confortevole, appetitoso e ha – sempre – quel pizzico di sale e pepe in più che fa la differenza. In cucina come in edicola. @liviafagetti
