La ricetta perfetta per un dolce colorato e gustoso, adatto ad una merenda estiva in compagnia e che piacerà sicuramente agli amanti dei dessert alla frutta
L'acidità e il profumo dei lamponi incontrano la dolcezza e la succosità delle pesche in questo irresistibile dessert estivo. I frutti mantengono i loro sapori individuali grazie alla disposizione a strati.
Per la riuscita di questa ricetta, assicuratevi che la frutta che state usando sia in stagione, così da godere al massimo del loro gusto.
Noi non ne abbiamo mai abbastanza, e voi? Allora perché non provate anche un delizioso e semplice semifreddo alle fragole? Oppure, se cercate qualcosa di più scenografico, provate il semifreddo marmorizzato al mango, o quello pralinato ai frutti di bosco.
1 Mettete in una casseruola lo zucchero con 40 ml d'acqua. Unite il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, portate a bollore e cuocete lo sciroppo per 2 minuti.
2 Nel frattempo, iniziate a montare gli albumi con le fruste elettriche e, quando lo sciroppo è pronto, eliminate la vaniglia e versatelo a filo sugli albumi continuando a montare per 3-4 minuti per ottenere una meringa lucida e soda, lavorando finché si è raffreddata.
3 Montate la panna con le fruste elettriche e amalgamatela al composto di albumi. Lavate, asciugate e frullate 250 g di lamponi e passateli attraverso un colino per eliminare i semi. Scottate 3 pesche in acqua bollente, scolatele, pelatele, eliminate i noccioli e frullate la polpa.
4 Dividete la base di albumi e panna in due parti uguali. Incorporate a una parte il frullato di pesche, all'altra quello di lamponi. Amalgamate parzialmente i due composti fra loro, mescolando solo 1-2 volte con una spatola. Versate in uno stampo da plum cake di circa 11x22 cm, rivestito di pellicola, e fate rassodare in freezer per almeno 4-6 ore.
5 Al momento di servire, sformate il semifreddo, eliminate la pellicola e decorate con la pesca rimasta, tagliata a fettine sottili, e il resto dei lamponi.
