Sembra pensata in anticipo per guarnire dolci e da gustare sul pane questa profumata confettura di frutta fresca e secca
Confetture e marmellate, non sono la stessa cosa, sono un modo goloso di prolungare il sapore dolce e pieno della frutta di stagione, come le albicocche, ma anche pesche, frutti di bosco, agrumi. Nella nostra versione abbiamo arricchito la conserva con i pinoli per valorizzare la morbidezza della confettura. Da provare anche la marmellata di arance nella stagione fredda.
Prima di consumare la confettura, aspettate 30 giorni, conservatela in un luogo buio; consumatela comunque entro un anno. Sarà il perfetta ripieno per torte e biscotti. Qui le regola per una confettura perfetta.
1 Lavate le albicocche e asciugatele con un canovaccio pulito. Togliete il nocciolo aprendole a metà e poi mettetele in una grande terrina. Aggiungete lo zucchero a pioggia, il succo e la scorza di limone e mescolate perfettamente, in modo che tutte le albicocche stiano a contatto con entrambi gli ingredienti. Quindi, mettete a riposare in frigorifero per 5-6 ore.
2 Una volta trascorso il tempo di macerazione della frutta, mettete tutte le albicocche in una casseruola e cuocetele per 30 minuti, fino a che non si trasformano in una composta densa.
3 Togliete la scorza di limone e aggiungete tutti i pinoli, mescolate e versate la confettura in 4 vasetti di vetro da 125 ml sterilizzati con i rispettivi coperchi. Chiudeteli in maniera ermetica, capovolgeteli e fateli raffreddare.
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Alkèmia
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
