Un piatto di spaghetti in apparenza semplice ma che nel suo condimento cela sfumature di sapore intriganti
Questi spaghetti alla chitarra sono un vero e proprio trionfo del pomodoro, declinato in consistenze diverse: la dolcezza dei ciliegia freschi, la cremosità di passata e pelati, l'intensità del concentrato e la nota sapida dei pomodori secchi. A dare una spinta in più al piatto ci pensano i cubetti di pancetta affumicata rosolata e una nota piccante di peperoncino. Un primo piatto ricco, corposo e incredibilmente saporito, perfetto per il pranzo della domenica o per una spaghettata tra amici!
Un piatto che non delude mai, che si può declinare in mille modi diversi: provate anche spaghettoni con burrata, pomodorini e limoni sotto sale, gli spaghetti con pomodorini e pesto all'Eoliana. Per un tocco di colore diverso, preparate i vermicellini con pomodorini gialli.
1 Mondate il cipollotto, eliminando la parte più dura, affettatelo a rondelle fini e lasciatelo in ammollo in acqua fredda. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a spicchi.
2 Rosolate la pancetta in una padella antiaderente senza l'aggiunta di condimento; unite il cipollotto sgocciolato e il peperoncino, mescolate e dopo 2 minuti unite il concentrato, la passata, i pelati schiacciati, i pomodori secchi e i pomodorini. Regolate di sale, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo, se necessario, poca acqua tiepida.
3 Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela mantenendola un po' umida e rovesciatela direttamente nella padella con il sugo. Mescolate con 2 posate per farle insaporire nel condimento, profumate con il basilico tritato e servite subito.
